Canelones de Ricotta y Espinacas

Ingredientes:

- 400 g de hojas de espinacas

- 200 g de Queso Ricotta

- 3 huevos

- 16 hojas de Pasta de Canelones

- 1 diente de ajo

- 100 g de crema de leche

- 20 g de piñones

Lavar y trocear las espinacas. Ponerlas a hervir con agua unos 20 minutos hasta que reduzcan su volúmen. Exprimirlas para elimintar toda el agua. Es importante que esten bien secas. Picarlas bien pequeñas.

Batir los huevos y añadir el queso ricotta. Salpimentar. Añadir los piñones previamente tostados en una sartén. Picar el ajo bien fino y añadirlo también a la salsa.

Añadir las espinacas bien picadas a esta salsa y remover bien.

Rellenar la pasta de canelón previamente hidratada con esta mezcla.

Cubrir los canelones con salsa bechamel. Hornear los canelones durante unos 30 minutos y gratinar los últimos 5 minutos hasta que tomen el dorado que os guste.

Una manera divertida de comer verdura!